的二聚体，虚线表示氢键
的晶体结构显示，分子间通过氢键结合为二聚体（亦称二缔结物），二聚体也存在于120℃的蒸汽状态。二聚体有较高的稳定性，现在已经通过冰点降低测定分子量法以及光衍射证明了分子量较小的羧酸如甲酸、在固态及液态，甚至气态以二聚体形式存在。当与水溶和的时候，二聚体间的氢键会很快的断裂。其它的羧酸也有类似的二聚现象。（两端连接H） 折叠 溶剂 液态是一个亲水（极性）质子化溶剂，与乙醇和水类似。因为介电常数为6.2，它不仅能溶解极性化合物，比如无机盐和糖，也能够溶解非极性化合物，比如油类或一些元素的分子，比如硫和碘。它也能与许多极性或非极性溶剂混合，比如水，，己烷。的溶解性和可混合性使其成为了化工中广泛运用的化学品。
醋酸是。
，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽和鼻有刺激性作用。
在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多为生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为。
是醋的主要成分，而醋几乎贯穿了整个人类文明史。发酵细xi菌能在世界的每个角落发现，每个民族在酿酒的时候，不可避免的会发现醋——它是这些酒精饮料暴露于空气后的自然产物。如中国就有杜康的儿子黑塔因酿酒时间过长得到醋的说法。
.乙酸还能够成酯或甲基化合物。如乙酸可以与在盐酸存在并升温的情形下转换成（本体现为离子化合物，反应类型属于取代反应中的酯化反应）。CH3COOHCH3CH2OH乙酸中的酰胺基，是细胞生物学中全部生命的基本。当它与辅酶A融合后，就变成了糖类与碳水化合物和人体脂肪基础代谢的中心。殊不知，乙酸在体细胞中的浓度值是被严控在一个很低的范畴内，防止促使细胞核的pH产生毁灭性的更改。与其他长链羧酸不一样，乙酸并不会有于甘油三酸脂中。可是，人工合成含乙酸的甘油三酸脂，又叫甘油冰醋酸酯（甘油三乙酸酯）[5]，则是一种主要的食用添加剂，也被用于生产制造护肤品和可逆性药品。
以上信息由专业从事冰醋酸厂家的济南金泉化工于2024/4/20 8:51:43发布
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